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混合澱粉主食為腎病患者最好而新的選擇:既能降肌酐又可保營養 店家

1月前 醫療保健/養生 全國 10 views
位置: 全國

飲食治療是慢性腎髒病患者所有治療的基礎與手段之一,其中優質低蛋白飲食是飲食治療的核心,因為它可以保護腎臟的殘存功能。然而,不恰當的低蛋白飲食往往會引起其它嚴重後果,即長期低蛋白飲食將面臨影響腎病患者營養狀況,反而可改變臨床結局,不利於腎病患者最終康復。所以說,嚴格低蛋白飲食是一把雙刃劍,一方面可減輕腎臟負擔,另一方面也會增加營養不良的機率。

是否有一種主食,可以同時解決上面的問題,即——既可以不增加腎臟負擔,又不至於引起營養不良?這就是今天筆者將要談到的問題。

混合澱粉主食為腎病患者最好而新的選擇:既能降肌酐又可保營養

我們先來了解一下,慢性腎髒病患者每天的飲食中到底應該需要攝入多少克蛋白質?即通常按“0.6-1.0克/每公斤體重/每天”來估算。如腎病患者的體重是60公斤,則每天膳食中蛋白質的所需量大約為50克。如按照米麵等傳統主食的蛋白質含​​量7-10%來計算,同時還要保證優質蛋白質的佔比超過50%(一般來說,優質蛋白的占應比60%),非優質蛋白佔比為40 %,這樣算下來,傳統的米與面的攝入量為20克除以8%,即每天米麵應約為250克(五兩),這也是腎病患者保證優質低蛋白飲食的重要方式,就是先保證非優質蛋白的攝入量不能超標。

可是,一直以來,咱們國人主食多以米麵為主,如果每天主食中米麵一日吃了400克,即攝入非優質蛋白約32克,剩下的僅50-32=18克優質蛋白可以補充,顯然優質蛋白佔比遠遠低於60%,不能保證人體所需,長此以往機體就會呈負氮平衡狀態,不僅不能保護殘餘腎功能,還嚴重威脅患者生命。

然而,我們注意到,千百年來西方國家一直把薯類納入正常主食中,我國也於數年前提出“馬鈴薯主糧化戰略”,土豆澱粉中蛋白質含量並不低,但富含賴氨酸,通過與紅薯、麥澱粉等搭配後能發揮蛋白質互補作用。日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥麥澱粉去掉麵筋後最大的特點就是蛋白質含量極低,且在食品加工中能發揮蒸熟後呈透明的優勢,廣泛用於餃子皮等製作中。我國紅薯澱粉產量高,蛋白質含量為2%左右,一般來說,將紅薯製成粉條或粉絲的多。這就為咱們腎病患者的主食選擇創造了條件。

混合澱粉主食為腎病患者最好而新的選擇:既能降肌酐又可保營養

因此,對於咱們慢性腎髒病患者來說,用以紅薯澱粉為主要原料製成的這種主食,將在非常好的選擇,這是今天的主角——

混合澱粉主食

既然這樣,那又該如何製作這樣的混合澱粉主食呢?

混合澱粉主食的製作方法:將紅薯澱粉、土豆澱粉與小麥澱粉,按照1:1:1比例進行預混,加水混合成澱粉勻漿,擠入開水中定型,再晾曬乾後製成混合澱粉粉條。就餐時取適量澱粉粉條作為主食,或用混合澱粉加水揉成麵團作為包子或餃子外皮,配合肉類製作包子、餃子類主食。

如上這一營養主食,經微量凱氏定氮法測定,混合澱粉中的蛋白含量為1.4—1.9%,是腎病患者新選擇,或是最好的選擇。

混合澱粉主食為腎病患者最好而新的選擇:既能降肌酐又可保營養

來自國內某醫療機構趙旭等人的研究表明,給予混合澱粉主食三個月後,腎病患者的體重、血紅蛋白、血漿白蛋白、營養日本藤素 日本藤素藥局 日本藤素實體店 日本藤素哪裡買 正品日本藤素 汗馬糖 必利吉保羅V8 德國必邦 壯陽藥 春藥狀況、血肌酐水平、內生肌酐清除率和血尿素氮水平均優於對照組,而且患者的口味接受度與飽腹感均不受影響。混合澱粉主食可降低了非優質蛋白的攝入,有利於改善腎病患者的營養狀況和腎功能,完全可以作為慢性腎髒病患者院外營養管理中主食的優先選擇。